كعب غزال المغربي الأصيل

 كعب غزال هو واحد من أشهر الحلويات المغربية التقليدية، وعادةً كيتقدم في المناسبات والأعراس. ها الطريقة الأصلية باش تحضروه بطريقة ناجحة ولذيذة.

---

📌 المكونات

🔹 العجين

500 غرام دقيق أبيض

100 غرام زبدة مذابة

1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

قبصة ملح

ماء زهر (حسب الحاجة)

🔹 الحشوة

500 غرام لوز مسلوق ومقشر ومطحون

250 غرام سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملاعق كبار زبدة مذابة

2 ملاعق كبار ماء زهر

---

📌 طريقة التحضير

1️⃣ تحضير الحشوة

1. نطحن اللوز المسلوق والمقشر مع السكر بودرة حتى نحصل على خليط ناعم.

2. نضيف القرفة، الزبدة المذابة، وماء الزهر، ونجمع الخليط حتى نحصل على عجينة متماسكة.

3. نشكل الحشوة على شكل قضبان رفيعة بطول 5 سم وسمك حوالي 1 سم.

2️⃣ تحضير العجين

1. في إناء، نخلط الدقيق، الزبدة، السكر البودرة، الفانيلا، والملح.

2. نضيف ماء الزهر تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.

3. نغطي العجين بالبلاستيك الغذائي ونتركه يرتاح 30 دقيقة.

3️⃣ تشكيل كعب غزال

1. نفرد العجين رقيقًا جدًا فوق سطح مرشوش بالدقيق.

2. نضع قضبان الحشوة على العجين، ثم نغطيها بالعجين ونضغط عليها برفق.

3. نقطع العجين حول الحشوة مع ترك هامش صغير، ثم نشكلها على شكل نصف قمر.

4. نعيد الضغط عليها برفق للحصول على الشكل التقليدي لكعب غزال.

4️⃣ الطهي

1. نصفف الحبات في صينية مغطاة بورق الزبدة.

2. نتركها تجف في الهواء لمدة 6 ساعات أو ليلة كاملة.

3. ندخلها لفرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 12 - 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية فاتحة.

---

📌 نصائح لنجاح كعب غزال

✅ عجين رقيق جدًا: باش يجي الشكل جميل وما يكونش العجين غليظ.

✅ عدم الإكثار من السكر في الحشوة: باش ما يخرج السكر أثناء الطهي.

✅ تركه يجف قبل الطهي: باش ما يتشقق في الفرن.

✅ طهي على حرارة منخفضة: باش يطيب بالتدريج ويبقى هش.

---

🎯 التقديم

📌 كيتقدم مع الشاي المغربي في المناسبات والأعياد، ويمكنك تخزينه في علبة محكمة الإغلاق لشهور.

واش جربتي تحضير كعب غزال قبل؟ أو هادي أول مرة؟